Подписаться на рассылку X

Вход на сайт

X
Адрес электронной почты:
Пароль:
oставаться на сайте

Войти через или

Забыли e-mail или пароль? Зарегистрироваться

Забыли пароль?

X
Адрес электронной почты:
Введите адрес электронной почты, Вам на почту будет выслан новый пароль.

Вступи в сообщество

X
Войти через или

Страница рецепта

Рыба «Айсберг»

Добавил: , 14.02.2014
Этап: Чередование Закрепление Стабилизация
Рыба «Айсберг»
Ингредиенты:

 

  • Филе эсколара, масляной рыбы или палтуса – 800 гр.

  • Молоко обезжиренное – 0,5 стакана

  • Сок ½ лимона

  • Лавровый лист – 2 шт.

  • Соль

  • Перец

  • Укроп



Способ приготовления:

Рыбное филе заливаем небольшим количеством соленой воды 50-60 градусов и припускаем в течение 15 минут. Добавляем, по истечении 10 минут, в кастрюлю лавровый перец и соль.

Оставляем бульон охлаждаться вместе с рыбой. Когда температура сравняется с комнатной, рыбу вытаскиваем и нарезаем на куски.

Тщательно смешиваем небольшое количество бульона с молоком. Добавляем мелкорубленую зелень.

Перед подачей филе выкладываем на “подушку” из овощей, тушенных или приготовленных на пару. Поливаем все соком лимона и молочно-бульонным соусом.

Уже добавили: 2

Комментарии пользователей

Добавить комментарий:

Добавить изображение Отправить