• Молоко - 600 мл,
• Сахарозаменитель - 2 ст.л.,
• Яйцо - 2 шт.,
• Соль.

Молоко доводим до кипения и оставляем на медленном огне. Всыпаем сахарозаменитель по вкусу.

Белки отделяем от желтков и взбиваем с 1 ч.л. пудры сахарозаменителя до получения крутой пены. Желтки смешиваем со щепоткой соли и тоже взбиваем.

Столовой ложкой аккуратно выкладываем взбитые белки в молоко и варим с каждой стороны по 40-60 секунд. Затем вынимаем на тарелку. Переворачивать и вынимать следует крайне деликатно, т.к. "облака" крайне нежные. 

Теперь во взбитые желтки вмешиваем 2 ст.л. кипящего молока. Получившуюся массу вливаем в молоко, не переставая перемешивать, провариваем 3-4 минуты до небольшого загустения. Разливаем получившийся молочный навар по тарелкам, туда же выкладываем "облака".