- Яблоки – 300 гр.,
- Яичный белок – 80 гр. (2-3 шт),
- Агар-агар – 15 гр. (1,5 ч.л.),
- Стевия – 5-10 гр.,
- Корица,
- Вода – 100 мл.

Яблоки запечь до мягкости в духовке или микроволновой печи. Пока яблоки остывают, замочить агар-агар, для этого потребуется около 20-30 минут.

Из уже остывших яблок вычистить семечки, удалить кожицу, мякоть взбить блендером.
За это время достаточно разбухший агар-агар, помешивая, доводим до кипения. Затем вмешиваем в него яблочное пюре, и вновь кипятим.

Яичные белки взбиваем в упругую пену и сразу, горячим, вводим в нее яблочное пюре, не прекращая взбивать. Также сразу (!) раскладываем массу по формочкам или ложкой на пекарскую бумагу.

Зефир застывает оооочень быстро, поэтому все необходимое просто необходимо иметь сразу под рукой.

Тот же самый рецепт применим и к клюкве, но ее не запекаем, а протираем через сито.